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Uovo, ecco come separare albume e tuorlo

Uovo ecco come separare albume e tuorlo

Se in ricette come la frittata basta aprire l’uovo e sbatterlo con una forchetta, aggiungendo a proprio piacimento spezie e condimenti vari, in molte altre ricette tuorlo e albume vanno divisi e trattati separatamente. Un’operazione molto delicata, dato che, ad esempio, se nell’albume rimane traccia del tuorlo non monterà mai …

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